油炸荷包蛋 ，冷油还是热油下锅？这步做错了，荷包蛋炸不圆，还粘锅

炸荷包蛋，冷油还是热油下锅？这步做错了，荷包蛋炸不圆，还粘锅。鸡蛋是我们日常生活中最常见的一道食材，它不仅营养丰富，做法也是多种多样的，我们最常吃的就是炒鸡蛋，还可以搭配各种食材来炒着吃，可以说非常百搭了。除此之外，鸡蛋还可以蒸成鸡蛋羹、煮成茶叶蛋，还可以炸成荷包蛋。

说到炸荷包蛋，相信不少人都喜欢这个吃法，尤其是没胃口的时候就爱炸上几个荷包蛋，再炒点青椒一起煮，几好吃又下饭，别提多美味了。不过在炸荷包蛋的时候，很多人都会遇到一个难题：荷包蛋炸不圆还容易粘锅，这是没有用对方法。炸荷包蛋时，冷油还是热油下锅？很多人做错了，难怪荷包蛋炸不圆，还粘锅。接下来小编把这道菜的做法分享给大家，看看你是这么做的吗？

【炸荷包蛋炒青椒】

【准备食材】：鸡蛋5个，青椒，红椒，食用油，盐，生抽。

【做法】：1.首先把青椒洗干净，切成段待用。

2.把锅烧热后，倒入两勺食用油，烧至足够热（少许冒烟）然后把火关小，敲入一个鸡蛋开始炸。炸的时候先不要翻动，等底部炸至金黄定型以后，再把鸡蛋翻一面继续炸。

3.把两面都炸成金黄色以后捞出来滤油，接着开始炸下一个鸡蛋。就这样一个接一个把鸡蛋炸好，如果油量不够的话可以再加一勺油。这里我们需要记住，炸荷包蛋时，鸡蛋一定要热油下锅，而且油温要高，不然鸡蛋使很容易粘底的，而且下油锅炸以后不要去翻动鸡蛋，以免锅铲把鸡蛋划散，这样炸的鸡蛋就不圆了。

4.炸好荷包蛋以后，把锅里剩余的油倒出来，放入青椒，加两勺盐煸香。因为炸荷包蛋的吸收油已经很多了，这里最好不要加油了，以免太油腻。

5.青椒煸出味以后，加入两勺生抽和一碗水煮开。

6.把炸好的荷包蛋全部倒进去一起焖煮一分钟即可铲出。（小编的水少了一点，大家在煮的时候可以再多加一点水。）