紫皮蒜的腌制方法（咱也任性一次，做坛糖蒜）

糖蒜，也称糖醋蒜，甜蒜，是一种南北都有的酱菜，做法是将红糖（白糖也可以），白醋，白酒，酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色，或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。吃涮羊肉时喜欢吃糖蒜，糖蒜价格还挺贵的，买俩朵就要7块钱。刚好老爸从老家寄来好多紫皮蒜，都是他自己种的，我也任性一把，拿出几斤来做糖蒜。制作时间比较长，步骤很简单，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【糖蒜】

材料：紫皮蒜

辅料：

调料：食盐 白糖 白醋

做法：

1. 将大蒜放入盘中，剥掉外皮，留两三层就可以啦

2. 全都这样剥，然后将底部的茎部也抠掉

3. 加入20克食盐

4. 再加入清水，没过大蒜，浸泡一晚上，要是新蒜俩三小时就行

5. 将泡好的紫皮蒜捡出来放到笼屉当中，其它容器也可以，只要能晾干就行

6. 全部码好，可以放到通风处晾干

7. 在锅中加入600毫升白醋，600毫升清水，

8. 再加入300克白糖，

9. 接着加入20克食盐

10. 用铲子搅匀，大火煮

11. 搅至化开，煮开之后倒入一个耐高温的容器中放凉备用

12. 准备一个无油无水的泡菜坛子，

13. 将泡好的紫皮蒜放入坛子中，可以摆放的好看点

14. 将放凉的糖醋汁倒入坛子中

15. 盖上盖子，淋入一层清水，这样密封性更好

16. 将坛子放置阴凉处静置1个月，美味即享

温馨提示：

1、 将蒜皮剥至留两三层，将底部的茎部抠掉

2、 加入食盐浸泡，新蒜泡俩仨小时，干蒜泡10小时以上

3、 泡好的蒜一定要晾干

4、 糖醋汁用量，600克白醋，600克清水，300克白糖，20克食盐，大火烧开放凉备用

5、 泡菜坛子无油无水，将晾干的蒜摆好，倒入糖醋汁

6、 盖上盖子记得封层，放置1个月