北京哪款小吃最好吃？评选，这6款小吃比较出名，你吃过几种？

1、京酱肉丝

要说起北京的美食，我想这道京酱肉丝一定榜上有名。这道菜的主要原料是猪里脊肉，将猪肉切成细丝裹上淀粉，然后辅以甜面酱，糖，姜，葱等配料一起爆炒，做好的京酱肉丝色浓汁稠，酱香味非常浓郁，可以说别具一番风味。

当然这道菜除了闻起来香，看起来诱人外，吃起来的味道同样让人爱不释手，每一根肉丝都裹满了咸甜适中的酱汁，口感相当滑嫩，用北京人的话来说：“那叫一个地道。”对于哪些口重的朋友来说，这绝对是一道不容错过的美味。

2、水爆肚

水爆肚同样是一道极具北京风味的特色美食，非常受北京人的欢迎。水爆肚做法非常简单，只需要将新鲜的羊肚，牛肚等放入开水中焯熟即可。

而老北京人评价这道美食好不好吃的关键，在于这肚脆不脆，所以对厨师火候的掌握能力要求非常严格，焯的时间太短或者太长都不合格。

将新鲜出炉的水爆肚裹上用麻酱，辣椒油，腐乳等调制的蘸料，一入口便能瞬间感受到浓郁粘稠的咸香，再搭配上清脆爽口的水爆肚，实属一大美味。而且特别适合下酒，在闲时，一盘水爆肚配上一瓶二锅头，这感觉光想想都让人舒服。

3、炒合菜

在北京的传统名菜里，还有一道不得不介绍，那便是炒合菜了。这是一道以韭黄、肉丝、豆芽菜、菠菜等为主要原料一起炒制的美食。用料非常丰富，而且吃起来的口感同样非常丰富，可以说非常有特色了。

炒合菜做好后不仅可以直接吃，还可以将其放到春饼皮里，然后卷起来吃，这种吃法是北京人更常用的方式。因为糯软香甜的春饼皮能让爽脆可口的炒合菜更能凸显味道，让人常食不厌，非常建议各位到北京时，可以尝试一下。

4、褡裢火烧

在一众北京的小吃美食里，褡裢火烧绝对是一款非常值得尝试的美食。褡裢火烧的做法简单，用面皮将调好的肉馅包成长条形，然后放入锅中小火煎熟，做好后的褡裢火烧两面外皮都是金黄色的，让人看了都要忍不住的流口水。

褡裢火烧吃起来的味道外皮焦香酥脆，内部的馅料软嫩鲜香，而且汁水充足，一咬开里面的汁水便滋滋往外冒，这口感有点类似于各位熟知的锅贴。这样的美味用来搭配老北京人最爱的炒肝，卤煮等都特别合适，实在让人难以忘记。

5、奶油炸糕

在北京特别受欢迎的小吃还有奶油炸糕。这道美食的做法是将面粉搅拌发成面团，然后再加入糖，鸡蛋，奶油等揉搓成球状，包入豆沙馅，接着在放入油锅中炸熟，等炸至外皮金黄时取出，再撒上点糖，这样奶油炸糕便算做好了。

做好的奶油炸糕看起来便让人非常有食欲，而且色泽金黄的外皮和豆沙馅的搭配可以说是相得益彰。吃起来外焦里嫩的，口感甜香绵密，而且不会让人觉得腻，非常有特色，相信只要各位吃过之后，都会回味无穷。

6、豌豆黄

豌豆黄同样是一款有名的北京小吃。主要是用豌豆制作的，将豌豆进行磨碎，去皮，煮烂，炒制，切块等工序后才能获得深受当地人欢迎的豌豆黄。做好的豌豆黄外观呈浅黄色，看起来非常光滑，会让人忍不住想要尝试一下。

因为豌豆黄里有红枣和糖等配料，所以吃起来的口感非常香甜，而且清凉爽口，相信吃完之后一定会让人食欲大开。相传慈禧非常喜欢豌豆黄，所以这还是当时的宫廷小吃，而且越来越受欢迎，所以称得上当地特色。