馅饼怎么和面，这样做出的馅饼柔软，凉了也不硬

馅饼是一种常见的家常面食，它皮薄，外酥里软，营养丰富，制作起来非常省事。馅料多种多样，可以是海鲜、蔬菜、肉馅等，主要突出咸香鲜口味。但是想要把馅饼做的皮薄，外酥，里软，不是每个人都能做到的。

馅饼好吃的技巧，首先在和面是关键，有的人做的馅饼刚出锅时吃着和乎，可过一会凉了就会变硬，难以下咽。今天小编就分享给大家馅饼柔软，凉了也不硬的做法，喜欢的朋友可以收藏。(馅料可以放自己喜欢的)

——韭菜鸡蛋馅饼——

食材：500克面粉，5克酵母，10克白糖，380克温水

1.500克面粉中加入，5克酵母，10克白糖，380克温水，面里倒入适量的食用油，搅拌成较干的面糊，这一步是让饼皮柔软的关键。

2.盖上保鲜膜发自两倍大

3.韭菜冼切碎

4.放入食用油，鸡蛋碎，盐，鸡精，蚝油，搅拌匀防止脱水

5.醒发好的面搅拌排气

6.放面板上利用干面粉整理一下

7.整理好的面分成小剂子

8.把小剂子压扁放上馅料

9.用包包子的手法包好收口

10.把做好的饼放入电饼铛，压平，在表面刷上一层油锁住水分

11.烙至一面金黃，翻面烙至两面金黄，馅饼就做好了

12.烙好的饼非常软，凉了也不硬

[小贴子]面粉加盐会增加面的筋性，面要用温水和成软干的(面糊)，加入食用油是为面皮柔软。