今天想和大家一起聊聊“辣椒面”和“辣椒粉”，相信大家家里都不会少。但是大部分的朋友都会把这两个弄混淆，今天用用辣椒面，明天用用辣椒粉。那么两者是真的没有什么区别吗？不是的，虽然很大一部分朋友把两者都当增香增辣的用，但是两者因为有些差别，所以两者最终呈现出来的味道是不同的，很多人不懂，放错了反而容易“坏菜”的。

一、原材料的不同

说简单一些，就是两者在原材料上就有一定的差别，辣椒粉主要是以辣椒为主，一般都是红、黄辣椒，不去籽，再加上辣椒杆制作而成的；辣椒面虽说也是以辣椒为主，但是在干辣椒的基础上又添加了一些熟芝麻、小茴香、花椒等等，而且辣椒面根据地区的不同，其中添加的也略有些改变。

二、工艺上的不同

其次，它们两者在工艺上也略有差别，虽说两者都是经过研磨而成的，但是辣椒粉一般是经过太阳的暴晒后，不去籽可以直接进行研磨，且研磨出来的粉较之面的颗粒会更大一些；而辣椒面一般是经过爆晒或者烘干后，去籽剪段，再加上一些花椒、桂皮等一起翻炒出香味，待其晾凉后再用芝麻等一起研磨，颗粒会更细腻一些。

三、味道的不同

前面说了两者在原材料和工艺上都有一些差别，故而两者出来的味道也是有些差别的。辣椒粉一般是不去籽的，且在研磨的时候籽不容易磨碎，颗粒会更大一些，而且口感会更加辛辣一些，因为没有添加别的香料之类的，直接用辣椒研磨，闻起来也会更加的刺鼻一些；（这种尤其适合喜欢辣一些的朋友）

反之辣椒面，去籽后，经过添加各种香料一起翻炒，再进行研磨，口感没有那么辛辣，而且因为添加了香料，闻起来不仅没有那么刺鼻，反而会有些香味，吃起来的口感是香中带辣，这种更适合不要太辣的朋友。

总结一下就是，辣椒粉不用去籽，且颗粒更大，口感更辣一些，价格也更实惠一些；辣椒面去籽，颗粒更加细腻，没有那么辛辣，反而是香中带有一些辣，价格也略微贵一些。大家现在分的清了吗？