食品的保质期是指什么？食品明明到期了，怎么都不算过期食品？

日常生活中，人们对过期食品的认知都是看生产日期和保质期进行推算，但是你真的知道什么是过期食品吗？

首先，《食品安全法》中规定，食品的保质期是食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。GB7718要求预包装食品需要标注生产日期和保质期，有时候咱们购买东西的时候，会发现生产日期和保质期一加起来正好当天过期了，可是当投诉到市场监管部门以后，回复的确是没问题，这是怎么回事呢？就是因为下面这个卫计委的复函：

　　“根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），生产日期是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品生产者可选择以具体日期或固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段形式标示保质期的，可选择以生产日期或生产日期第二天为保质期计算起点。“

　根据这个回复函的意见，生产企业是可以选择保质期的计算起点的，所以当你一包装上标明的日期计算时，可能还有一天才到期，就是这个回复，让许多的职业打假人没有要到钱。

那么，过了保质期的食品能否继续食用呢？从法规标准的定义来说，保质期内的食品只是保持他所需要的品质，并不代表已经坏了，但是打开包装后有明显哈喇味、霉变的是坚决不能食用的，希望今天的分享能够对大家有帮助。