湖南土特产农家菜（分享几道湖南特色菜）

一、麻辣小龙虾

食材：小龙虾2斤，火锅底料半包，大蒜6瓣，黄瓜1根，洋葱半个，啤酒1罐，生抽2勺，老抽1勺，盐少许

做法：

1.小龙虾清水浸泡半个小时左右，然后去掉虾线备用。

2.锅中放油，油热后倒入小龙虾，炸至表面变色，捞出备用。

3.锅内留油，加入洋葱，火锅底料和蒜末，炒出香味。

4.然后倒入小龙虾、啤酒和少许清水，大火烧开，煮5分钟左右。

5.再加入黄瓜（不喜欢的可以不加），2勺生抽、1勺老抽和少许盐。

6.最后大火收汁，加入少许香菜即可盛出。

二、剁椒鱼头

食材：胖鱼头1个，剁椒2勺，生姜1小块，大蒜2瓣，香葱2根，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，盐少许

做法：

1.先将胖头鱼的鱼肉部分划上几刀，这样方便入味。

2.加入葱姜蒜和少许盐，腌制15分钟左右

3.锅内放油，加入豆瓣酱和姜蒜，炒出香味。

4.加入1勺生抽、蚝油、蒸鱼豉油和少许白糖，盛出备用。

5.盘子底部点一些姜片、葱段，再加入提前腌制好的鱼头，表面铺上剁辣椒，大火蒸20分钟左右。

6.最后将鱼肉中多余的水分倒掉，把葱姜挑出来，然后撒上葱花，淋入热油即可开吃。

三、农家小炒肉

食材：五花肉300g，青椒5个，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，干豆豉1小把，盐少许

做法：

1.五花肉切片，辣椒切斜片，蒜切末备用。

2.锅内少许油，然后倒入五花肉，炒至表面微焦。

3.加入干豆豉和蒜末，炒出香味。

4.再加入青椒，翻炒均匀。

5.倒入少许清水，大火烧开，煮1分钟左右。

6.加入1勺生抽和蚝油，翻炒均匀。

7.最后加入少许盐调味即可盛出。