广式红烧鱼的做法，配方和步骤全告诉你，厨房小白也能学会

说到红烧鱼，相信不少的朋友都跟我一样喜欢吃的吧？红烧的做法大多都是酱汁浓郁，汤汁跟食材融合在一起，从而色泽诱人，好吃下饭。红烧的做法很多，南北各有差异，有人喜辣，可在配料里增加干辣椒等，当然也有放了辣椒而不辣的，但是味道却大不一样，而且受众面更广。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鮰鱼1条，青红椒各1根，洋葱小半个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉2汤匙量

详细做法如下：

第一步：鮰鱼买的时候，可以让卖鱼的老板提前帮你杀好，剁成均匀大小的小块，拿回来之后，用清水清洗2遍，把鮰鱼清洗干净，控干水分之后，再把鮰鱼放入盆中，再放入2汤匙料酒，1茶匙食盐，抓匀腌入底味去腥，放着备用。

第二步：把准备好的配料【生姜、大蒜、青红椒、洋葱】等全部切成碎料，一起装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，快速地把鮰鱼一块一块地放入锅中煎，煎至一面焦黄之后，用筷子逐个翻面，把另一面也煎至焦黄之后，盛出备用。

第四步：锅内留底油，放入碎料，小火炒出香味，然后放入2碗清水，调味加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1茶匙老抽，搅拌均匀，大火煮开。

第五步：等汤水煮开之后，再把煎好的鮰鱼放入锅中，转成小火焖煮10分钟，把汤汁里的香味煮到鮰鱼里面，将鮰鱼彻底煮熟，中途不要去翻动它不然鱼肉容易烂，如果实在忍不住，可以晃动一下锅，让它受热更加均匀，也没那么容易糊锅。

第六步：煮得差不多，等汤汁变少时，淋入2汤匙量的水淀粉，然后转成大火收汁，中途可以用锅铲轻轻推动一下锅里的鱼或者晃动一下锅，等汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅装盘。

这样一道做法简单，营养好吃的【红烧鱼】就制作完成了，也可以用其他的鱼，做法一样，但是味道和口感不一样。喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。