话梅熟醉大闸蟹的家常做法

用料

• 大闸蟹 两只
• 话梅 30克
• 生姜 一块
• 极鲜生抽 500毫升
• 陈年花雕 100毫升
• 桂皮 一块
• 八角 三个
• 柠檬 半个
• 米椒 四个

做法步骤

1、把除大闸蟹、柠檬和米椒外的所有配料放进奶锅中，煮沸后转小火熬十分钟。

2、把熬好的酱汁倒进保鲜盒，加入鲜切的柠檬片和米椒段。

3、大闸蟹旺火蒸十五分钟后晾凉。

4、解开绳子，将蟹浸入保鲜盒的酱汁中。十二小时翻一次身，二十四小时后即可食用。

5、这道菜中我用的是自家酿的桂花酒，是八年陈酿，花香浓郁，滋味绵厚，用来做这道蟹十分合适，建议大家每年在桂花开的时节，也可以采摘一些阴干，与花雕酒、冰糖、枸杞一同酿造。用来做菜和饮用都非常好。

6、如果没有桂花酒就用陈年花雕，效果稍逊，但同样味美。