鸭血和猪血的区别？

1、颜色区别。猪血的颜色一般呈暗红色，表面有光泽，而鸭血的颜色一般会更深一些，颜色呈黑褐色，表面光泽感略差；

2、质地区别。猪血的质地略硬，切起来易碎，而鸭血的质地平滑细嫩，切起来完整成块；

3、气孔区别。猪血的切面气孔较大，看上去很明显，而鸭血的切面气孔较小，看上去比较平滑细腻；

4、口感区别。猪血烹饪后，食用略带弹性，有少许嚼头，而鸭血烹饪后，口感较为细嫩，易嚼好消化。

“鸭血”和“猪血”谁更有营养？

鸭血比猪血更有营养。理由如下：

1、鸭血的蛋白质更高。据测算，每一百克猪血蛋白质为12.2克，而每一百克鸭血蛋白质为13.2克，蛋白质含量略高于猪血；

2、鸭血的铁元素含量极高。据测算，每一百克猪血的铁元素含量仅有8.7毫克，而每一百克鸭血的铁元素含量含有31.8毫克，含量是猪血的四倍，由此可见吃鸭血比吃猪血补血效果明显更强；

3、鸭血的矿物质含量较高。据测算，每一百克猪血的钠元素为56毫克，磷元素为16毫克，钾元素为56毫克，而每一百克鸭血的钠元素为199毫克，磷元素127毫克，钾元素186毫克，均明显高于猪血。

吃鸭血和猪血时需要注意什么？

鸭血和猪血虽然都物美价廉，营养丰富，但却不能多吃。理由如下：

由于鸭血和猪血都含有较多的胆固醇，所以不管是吃鸭血还是猪血都不建议一次吃太多，偶尔食用就可以，原理类似吃猪肝。

买鸭血猪血一定要看气孔，没有气孔光滑无比的肯定是假猪血假鸭血。