年夜饭的寓意是什么意思（揭秘 年夜饭都有哪些寓意！你知道吗？）

揭秘年夜饭都有哪些寓意！

一、年年有余

寓意着每年都能存下钱“年年有余”钱。

食材：鲫鱼、番茄酱、鸡蛋、淀粉。

调料：糖、盐、生粉和醋。

做法：在鱼身上划出一道道口，放入生粉、淀粉、盐和鸡蛋做成的面糊里，锅中倒油烧热，加入鱼煎至两面金黄色捞出，然后淋上酱汁（番茄酱、醋和糖）后就可以摆盘开吃了。

二、烧 鸡 (这个每年都在烧鸡店里买)

寓意是 新的一年大吉大利

年夜饭必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃吉起家”，寓意呢大吉大利。

三、油焖大虾

寓意来年日子红红火火

材料：

鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 、黄酒1汤匙(15ml) 、生抽2汤匙(30ml)、老抽1茶匙(15ml)、白糖1汤匙(15克)、盐1/4茶匙(1克)

做法：

1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。切点蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

4、打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

四、 蚝油生菜

生菜的寓意“生菜”与“生财”谐音，寓意来年发财兴旺。

材料:

生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉

做法:

1、生菜清洗干净，蒜切末；

2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

3、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

五、红糖糯米八宝饭

寓意新的一年大丰收，五谷丰登。

首先，让我们准备好所需的材料。我们需要糯米、红糖、莲子、红枣、桂圆、花生、红豆、核桃仁和枸杞。这些材料都有丰富的营养，可以滋补身体，增强体力。

接下来，让我们开始烹饪。首先，将糯米洗净后浸泡30分钟，然后将其蒸熟备用。同时，将莲子、红枣、桂圆和红豆分别洗净，泡发一段时间。

待糯米蒸熟后，将其放入一个大碗中，加入红糖，搅拌均匀。红糖的香甜味道会让八宝饭更加美味。

接着，将莲子、红枣、桂圆、花生、红豆、核桃仁和枸杞都加入碗中，搅拌均匀。这样，各种材料的香味会相互融合，糯米饭会更加有口感。

最后，将整个碗的内容倒入蒸锅中，用中小火蒸20分钟。蒸好的红糖糯米八宝饭香气四溢，色彩诱人。

待红糖糯米八宝饭蒸熟后，取出，用盘子装饰整齐。可以根据个人喜好再放上一些花生碎和枸杞，增加颜值。每一口充满了糯米的香甜，咬下去，满口的绵软与细腻。各种材料在口中交融，不同口感的碰撞让人回味无穷。

这款红糖糯米八宝饭不仅能提供营养，还能增加人的食欲。它含有丰富的纤维素、蛋白质和多种维生素，对人体的健康有很大的好处。同时，红糖的营养价值也为我们的身体提供了能量和补充

。

六、开口笑开

寓意：幸福生活 笑口常开

食材：红枣、小汤圆

调料：桂花糖水

做法：洗净的红枣去核后，中间塞入小汤圆，把红枣放在锅里蒸10多分钟后，撒上桂花糖水就可以了。

七、百财聚来

寓意:白菜一出 百财进屋

白菜卷肉做法：

1.白菜去头，掰成一片片洗净，瘦肉洗净剁成肉末，胡萝卜去皮洗净切成小丁，香菇和木耳洗净切成小丁，葱洗净切成小碎段，蒜洗净剁成碎末，小米辣洗净切小段；

2.碗中放入肉末，适量胡萝卜、香菇、木耳碎以及葱花，再加1勺料酒，2勺生抽，1勺牦油，1小勺盐，少量胡椒粉和食用油，搅拌均匀备用；

3.起锅烧水，水开后放入白菜焯熟焯软（焯软就可以，不要太久），捞出晾凉备用；

4.焯熟的自菜片铺平，在顶部放1勺调好的肉沫，然后把白菜从头卷到尾，两边也折进去，放到蒸碗中备用；

5.锅中装水，放入蒸屉和蒸碗，开火蒸25分钟左右；

6.碗中加2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀备用；

7.起锅烧油，油热后下蒜末和小米辣爆香，倒入调好的料汁，煮至浓稠冒泡；

8.蒸好的白菜卷摆盘，撒点葱花

，淋上煮好的料汁即可。

八、四喜丸子

寓意：福禄寿喜 财源滚滚来

准备食材：五花肉馅（7分瘦，3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。

制作步骤：

1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。

2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。

九、肉沫豆腐蒸蛋

寓意：蒸蒸日上

食材：猪肉、豆腐、姜、葱、辣椒、鸡蛋。

调料：生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油。

做法：猪肉沫里放姜粒、葱花、1勺生抽和料酒、半少蚝油和淀粉、几滴香油和1勺温水，混合均匀后备用，豆腐切片摆在最外面，往里倒肉沫，中间打一个鸡蛋，然后放在锅里蒸，蒸熟后放香油和碎辣椒就可以了

十、黄金万两

寓意:好吃好看寓意好，寓意在新的一年里天天赚黄金万两，做法简单，孩子的最爱哦！

1、土豆两个去皮，切成薄片上锅蒸熟。

2、大虾半斤洗净，用剪刀剪去虾头部，再顺着虾背剪开，虾壳剥掉，虾尾部位的壳留着不去。

3、虾线洗净后放入碗中腌制，加入姜片、小葱段、胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。

4、土豆蒸熟后取出捣碎捣成泥，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手的面团。

5、取适量土豆面团，揉圆按压成小饼状，然后取一个虾仁包进去，把虾尾巴露出来，全部做好后放一旁备用。

6、准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，碗里准备适量的面包糠，取虾球先粘鸡蛋液，再裹上面包糠。

7、锅里油温烧到6成热，虾球放锅中炸到颜色金黄就可以出锅了。

饺子

寓意：招财进宝饺

饺子是年夜饭的重头戏，中国人除夕之夜饺子是必吃的，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

祝新的一年，所有看到的朋友多多赚钱，财源滚滚来，心想事成，笑口常开，吉祥安康！