螃蟹的吃法有很多，但是在我看来，最营养最鲜美的吃法就是清蒸了，虽然做法简单，但是最大程度的保留了蟹肉的营养和美味。蒸螃蟹简单，但是很多人都是做不好的，不知道大家遇到过这些情况吗？自己在家蒸的螃蟹哪都好，就是蟹腿全掉了，蟹黄也流出来了，看着不好看，还营养食欲。

其实我心里一直有个疑问，为什么饭店里的蒸螃蟹不掉腿，蟹黄也不外流呢？思来想去，螃蟹都是一样的，出现这些问题，那一定就是我们的做法做错了，甚至还忽略了一些重要的小技巧，才导致蒸出来的螃蟹不完整，蟹黄也浪费了。

今天呢，就和大家分享几个蒸螃蟹需要掌握的小技巧，感兴趣的朋友可以看一下，学会以后给家人露一手，再也不怕被老公和孩子吐槽了。这个蒸螃蟹的方法是一个老渔民教给我的，沿海地区居民蒸螃蟹都在用。

【蒸螃蟹的正确做法】

1、把买回来的螃蟹放入清水中用小刷子刷洗干净，如果螃蟹是用橡皮筋捆绑的，记得把橡皮筋给剪断，草绳可以不用管。

2、把螃蟹摆入蒸笼内，记得把螃蟹的腹部朝上，这样可以避免蟹黄外流。

3、锅内一定要添冷水，然后摆上蒸笼，盖上盖子，大火煮开，继续蒸15-20分钟，螃蟹就能取出食用了。

蒸螃蟹需要掌握的2个小技巧：

1、螃蟹上锅蒸的时候，一定要反放，也就是让螃蟹的腹部朝上，这样可以防止蟹黄外流。

2、蒸螃蟹的时候一定要冷水上锅蒸，这样螃蟹才能均匀受热，蟹肉才会鲜美好吃。

另外，捆绑螃蟹的橡皮筋一定要剪断扔掉，因为橡皮筋在加热的过程中，胶味会溶于螃蟹内，影响螃蟹的鲜美，还不健康。至于螃蟹要蒸多久的时间，是不能低于15分钟的，因为15分钟才能把螃蟹体内的细菌给杀掉，如果螃蟹很大，时间也要延长。