四月天气回暖，人体肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主，多吃蔬菜是养生的好选择。绿色蔬菜是最好的春季食物，蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。

那么四月吃什么菜呢？这些蔬菜都非常适合，韭菜、菠菜、芹菜、豆芽、洋葱、卷心菜等，还有山野菜，婆婆丁、香椿芽、荠菜等、都是非常适合四月吃的蔬菜。那这些菜怎么做搭配牛排最合适呢？

煎豆芽

煎牛排的时候，抓一把豆芽，放进去一起煎，是最方便的，吃起来也美味，煎的时候可撒点盐提味。再配一个煎蛋，营养满满。

软煎香椿芽

香椿含钙、磷、钾、钠等成分，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。而且只能在春天吃到的应季食材。可以把香椿芽切碎加入鸡蛋、淀粉搅成糊状，煎或者稍微炸下都可以，搭配牛排水果一起食用，绝对是一道春季难得的美味！

煎荠菜、婆婆丁

这些属于野菜类的春季应季食材，其他时候想吃也不容易吃到，做法呢跟煎香椿芽一样，可以做成煎饼。也可以洗净了以后，直接跟牛排一起煎，吸收点牛肉的味道，更多的是享受食材鲜美的原味！